Last week before Christmas it´s always bit crazy. Kids have their school and kindergarden parties (which for me, really starts X-mas). Then there´s people to meet, some packing and gift wrapping to do and... Well, a lot. But next week we are in the country side and it´s our first archipelago Christmas. So I´m really looking for that.
Last (but not least) my two food favorites for this dark season: kale and sunroot ( sunchokes).
Pasta with kale: Boil pasta and fried kale with garlic and butter (+ salt) = mix together and add: black pepper, parmesan cheese, (roasted) pine nuts and olive oil. Tasty and really healthy!
Sunroots I use for seasoning mashed potatoes. I use about 60% potatoes and 40% sun roots. And kids also love it.
***
Viimeinen kokonainen viikko ennen joulua, on vähän hässäkkää. On puurojuhlaa, koulun juhlaa, päiväkodin juhlaa ja pikkujoulua. Jossain välissä pitää vielä ehtiä sukulaiset ja kummityttö halata. Pakata, paketoida ja sen sellaista. Ostaa ehkä parta joulupukillekkin... Jos ne nyt saaristoon tulee.
No, ens viikko on sitten jo ihan jo toista ja toivotaan että mökillä edes aurinko vähän pilkottaa. Lunta tuskin saamme. Taisi olla ennuste +5°C
Lehtikaali ja maa-artisokka, tämän ruokasesongin piristäjät. Arkiruuanlaitto aika usein uuvuttaa ja nyt piristän sitä näillä.
Lehtikaalia lisään keittoihin, mutta siitä tulee myös mainio pasta.
Paista suikaloitua lehtikaalia (reilusti, sillä se kutistuu pannulla) valkosipulin kera voissa.
Lisää keitetty pasta. Ja huom! Sellaiseksi sopivan kovaksi eli että vähän tuntuu hampaissa.
Mausta suolalla, mustapippurilla, parmesan raasteella, pinjansiemenillä ja lorauksella oliviöljyä. Päälle voi vielä lisätä pehmeää pehmeää vuohenjuustoa.
Maa-artisokalla maustan perunamuusin eli korvaan osan perunoista maa-artisokan mukuloilla. Oma suhteeni on n. 60% perunaa ja 40% maa-artisokkaa. Ihan loistava vaihtoehto perusmuusille. Ja kummatkin - ovat todella terveellisiä!
Iris Hantverk kihveli- ja harjasetti sekä vihreäruudullinen keittiöpyyhe, saatu blogin kautta.